[越南。峴港] 越南牛河(Phở Bò) @ Phở Bắc 63

說起越南菜，我第一個說出便是「越南牛河 (Phở Bò)」。

越南牛河分為北方(Northern Style) 和南方 (Southern Style)。
北方那種像清湯牛腩。
南方那種有生熟牛，並配上配料。

無錯，都是菜，芽菜，青檸。喜歡加辣椒都可以。

Phở 75，這間是Southern Style。
Address:    91 Ngô Gia Tự, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
星期日，應該是代工。如果不主動問，竟然沒有配料。
星期一是休息日。

除了牛河之外，自己加入喜愛的配料是基本。

如果只上牛河而沒有提供配料的話，記住主動問呀。

沒有配料的牛河，我不會稱它為真正的「越南牛河」囉。

嚐過後，如果我最愛的是10分，這間都有7分左右。
我最愛的越南牛河仍然是胡志明市那間。暫時沒有別的能取代。

翻譯部：

Bảng Giá              Price List
Tô Lớn                 Large
Tô Nhỏ                 Small
Tô Dặc Biệt          Special Plates

[越南。峴港] 零花巧的消暑飲品@ Chè Xoa Xoa

當我們隨時隨地可以選擇
茶餐廳的紅豆冰。。
泰式紅豆冰，綠豆冰，三色冰，珍多冰。。。
和不同國家的特式飲品。

太多的選擇時，選擇困難症往往會出現。
當變成理所當然時，或許忘了剛嚐第一口的快樂和珍貴。

在峴港沒有N種的選擇。

Chè Xoa Xoa (石榴冰) 是峴港人所愛的飲品。

它未必是世上最最最好飲的石榴冰，但我看到的是店主為大家在炎熱的天氣提供一杯涼快的飲品。

大家飲後都帶著涼快和滿足的心情離開。

Chè Xoa Xoa，同店名一樣，售賣Chè Xoa Xoa (石榴冰) 和 Chè Đậu Xanh (綠豆冰)。
最多加埋布甸 (Yaout Sữa Tươi)。
只有三款東西。

Chè Xoa Xoa (石榴冰)
有涼粉，大菜糕，石榴，綠豆蓉，加糖和椰奶。
攪勻來吃。

Chè Đậu Xanh (綠豆冰)
它是綠豆蓉，並不是一粒粒綠豆。一樣，都是攪勻來吃。

這裡的冰雖然頗甜 (我覺得峴港甜的東西都頗甜)，但又不是死甜那種。

最後，還體貼地附上茶讓你飲完冰後解甜。

在熱辣辣的天氣之下，你便會明白點解簡簡單單Chè Xoa Xoa (石榴冰)能得到峴港人寵愛的原因。

Chè Xoa Xoa
Address:   　46 Trần Bình Trọng, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

[越南。峴港] 米紙脆蛋卷 (Bánh xèo) @Bánh Xèo Bà Dưỡng

Bánh xèo「米紙脆蛋卷」，峴港人喜愛把這個當午餐或晚餐來吃。

吃過後，我覺得若只吃它做正餐，有點空虛。

我試那間食店 (Bánh Xèo Bà Dưỡng)，該在當地人很受歡迎。人頭湧湧。

不過，它位於一條後巷的盡頭。

一個正常第一次來峴港的遊客，應該不會敢入囉。我認我有點不正常。

經過後巷的時候，身邊會有電單車出入。
因為後巷兩旁的住宅，該是臨時電單車停車位。

終於到達盡頭，看到熱熱鬧鬧的人群。我相信自己沒有找錯。

正當煩惱怎樣落單時，沒有任何溝通之下，食物已放在枱上。

有一刻以為是否因為遊客身份，但看到每一枱坐下時，食物便自動送上。
或許因為人人都是來吃同一樣食物，又何需再費時落單呢？

Bánh xèo「米紙脆蛋卷」食法說明：

用米紙，放上自己喜愛的饀料，然後點醬(吃。

饀料有菜，芽菜，青瓜。
還有就是脆蛋米漿(Bánh xèo)，它是脆薄蛋米漿包含芽菜，小量肉碎和蝦。

這些一串串的是雞肉(Nem lụi)。

最後，有團友發現隔離枱有一碗撈檬的物體。

得到一位食客的幫助，終於知道這撈檬叫 “Bún Thịt Nướng”。

它是用點米紙脆蛋卷的醬撈的。

Bánh Xèo Bà Dưỡng受峴港本地人歡迎。
這個米紙脆蛋卷是幾得意既。
不過，講明真的要經過條後巷才到架！

Bánh Xèo Bà Dưỡng
Address: K280/23, Hoàng Diệu, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

[越南。峴港] 魚湯米粉 (Bún chả cá) @Bún Chả Cá Bà Phiến

除了Mì Quảng「峴港湯麵」外，Bún chả cá「魚湯米粉」又是峴港食品之一。

Bún chả cá「魚湯米粉」和Mì cá lóc「峴港魚湯麵」是不同的。
首先一個是米粉；一個是麵。
一個是配魚蛋，魚扎肉，魚春等；一個是配魚碎。
一個是正常湯分量的米粉；一個是小湯版。

它們有一個共通點是大家可以自己落喜愛份量的菜。
還可加埋我最愛的青檸汁。

Bún Chả Cá 61B
Address:    61B Lê Hồng Phong, P. Phước Ninh, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Bún Chả Cá Bà Phiến
Address:    63 Lê Hồng Phong, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

繼續講「魚湯米粉」之前，先說一下尋找這間食店的小插曲。
明明跟地址找是 61B號。
到達61B號就是沒有「魚湯米粉」。隔離63號就有一間。

都話資料搜集要做。不過，有時候需要為當下的變化調較。
沒有 61B，看到 63號是賣「魚湯米粉」，都多顧客。
最後，決定試。

Bún chả cá
第一口湯便嚐到湯底有用菠蘿和蕃茄煮，而且湯底濃和足料。
炸魚蛋，炸魚餅，魚扎肉，魚春等。
我喜愛炸魚餅和魚蛋。

講明先若對環境要求高的話，也許這裡未必能滿足。
沒有冷氣，只有風扇。
沒有華麗裝修，但有小店的用心。

[越南。峴港] 峴港湯麵 (Mì Quảng) @Mì Quảng Bà Vị / @Mì Quảng Bà Mua

Mì Quảng 「峴港湯麵」是峴港食品之一，會配上不同的餸，如雞 / 牛 / 豬 / 魚 / 蝦等

• Mì gà         雞麵
• Mì Bò         牛麵
• Mì tôm thịt   蝦和豬麵
• Mì cá lóc    魚麵

它又沒有撈麵那麼少湯，但又無湯麵那麼多湯。
總之我覺得是小湯版的麵啦。

吃的時候，可以自己加入喜愛數量的菜。

還有這個脆脆的米餅。
把米餅放入湯內一起吃，或以米餅點湯吃。

Mì Quảng有點像我們吃的厚河粉。貼切一點，我會說像檳城的板麵。

嚐了兩間「峴港湯麵」。

Mì Quảng Bà Vị

Address: 166 Lê Đình Dương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

這間該在峴港有點歷史。吃的時候，看到不少本地人進來。
個人覺得這裡的麵較另一間 (Mì Quảng Bà Mua) 好。

Mì cá lóc魚麵和Mì tôm thịt  蝦和豬麵都不錯。

Mì Quảng Bà Mua - Trần Bình Trọng

Address: 19 Trần Bình Trọng, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

這間在峴港資歷較年青，但已有不少分店。
店內的裝修和環境較新。

它的Mì gà 雞麵較好食。

如果你問我Mì Quảng 「峴港湯麵」是否必食？好不好吃？

我會說若第一次來峴港，怎樣也要吃一次「峴港湯麵」。
味道其實不錯的，不過又不是令人念念不忘。